Hun visitekaartje is hun Pouilly-Fuissé cuvee genaamd AX-B met haar kenmerkende zuidelijke Chardonnay heupen en oneindige hoeveelheid aan zonnestralen in het glas. AX-B is een acroniem voor Aux Bouthieres. Dit perceel ligt in het verlengde van deze 1er Cru wijngaard Aux Bouthieres maar is nog niet gecertificeerd. Technisch gezien dus nog geen 1er Cru, hoewel het er zeker één zal worden. Voorlopig hoeven wij nog niet te betalen voor deze premier Cru kwaliteit maar mogen er wel alvast van genieten! Ook is er een duo van twee compleet verschillende stijlen Saint-Veran's. Cuvee Madame Noly is voor diegene die comfort zoekt in het wijnglas. Als een adellijke oudere dame laat deze witte wijn zich werkelijk overal bij te schenken. Cuvee Les Perries betaald u wellicht enkele euro's meer voor maar u krijgt er 10 euro aan vuurwerk in het glas voor terug. De rokerige neus van de eerste vuurpeil verhult dat wij hier met een grote wijn te maken hebben. Samen met verse vanille en hints van sappig mild tropisch fruit maakt deze Saint-Veran een waar genot voor alle zintuigen. Een geheim, zo goed, dat wij hem u niet willen onthouden. Een wijn voor direct plezier maar ook om weg te leggen voor bijzondere toekomstige gelegenheden. 🟢 Zoekt u schone, biologische witte of rode Bourgogne wijnen? Dan kunt u niet heen om het biodynamische Domaine de Luolle (DEMETER) uit het dorpje Moroges net even naast het bekende Givry. Dit jonge domaine maakt sinds 2017 loepzuivere wijnen die niet op dronk hoeven te raken maar direct te genieten zijn. Hun witte wijnen zoals de Givry Blanc Champ Pourot, is een prachtige mix van de klassiek romige Chardonnay stijl maar wordt ondersteund door geweldige mineralen en florale neus die de schoonheid van de natuur prachtig weten te weerspiegelen. 🟢 Het geheim van Bourgogne wijn? Het beste geheim van het moment komt echter uit het betoverende maar toch nog relatief onbekende dorp Chardonnay waarvoor u de afslag bij Tournus moet nemen. Waar tevens de oorsprong van de gelijknamige druif ligt. Hier weet domaine Vuillemez met behoud van kenmerkende eigenschappen van de Mâconnais streek met haar culinaire bitters en zuidelijke rijkdommen een brug te slaan met de gewaardeerde frisheid uit het noorden en kan daarmee de gehele Bourgogne zowaar in één wijn fles samenvatten. 🟢 Bestaat er iets als betaalbare witte Bourgogne wijn uit de Gouden Driehoek? Meursault of Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet? Jazeker! Ook binnen de gevestigde orde van de Côte d'Or zoeken wij graag de grenzen op. Aan de bovenkant van onze betaalbare Bourgogne prijsklasse (15-35 euro) weet Denis Carré ons momenteel te verrassen. Voor kenners van Meursault-wijnen zou het een belletje moeten doen rinkelen... De wijngaard "Sous la Velle" is voor de volle 100% Meursault!... maar dat staat niet op het etiket. Hoe kan dat? Nou, als je op de kaart kijkt, zie je dat er tussen "Sous la Velle" en de National D974 nog wat andere wijngaarden liggen... die ook "Sous la Velle" heten, maar net buiten de Meursault-appellatie vallen. Dezelfde druiven, dezelfde bodem, maar voor de helft van de prijs. Geoogst van meer dan 40 jaar oude wijnstokken op de kalksteenrijke Lieu-dit Sous la Velle in het lagere deel van Meursault , is dit een Bourgogne Blanc met zowel volume als structuur. René Lequin-Colin doet ook mee en bediend ons met misschien wel de meest betaalbare Côte d'Or Bourgogne witte wijn ervaring van allemaal. Apèro wijn ten top onder begeleiding van o.a. franse kaassoesjes (Gougères). Maar vergeet ook niet de aangrenzende dorpen als bijvoorbeeld Auxey-Duresses dat onterecht overschaduwd wordt. Ze zijn misschien iets ingetogener vergeleken met Meursault, maar qua prijs-kwaliteitverhouding bijna ongeëvenaard en dankzij recente klimaatveranderingen worden zij uit deze schaduw getrokken. De witte wijnen zijn nu aromatisch, levendig, soms licht nootachtig en hebben de nodige minerale tonen. De rode wijnen uit Auxey-Duresses kunnen zich langzamerhand meten met de beste wijnen uit het elegante Volnay.

🟢 Zoekt u witte Bourgogne Chardonnay wijn die vol van smaak is? Dan hoeft u niet veel verder te zoeken dan bij Domaine Normand in het dorpje La Roche Vineuse! Met hun van oorsprong Normandische spierballen en daarbij de zuidelijke flair van de Mâconnais maken zijn rijke, boterige Chardonnays met veel ruggegraat en dat typerende crème brulee vanille neusje. Maar zoals het de Bourgogne beaamt ook met onderbouwende fruitige zuren zoals in dit voorbeeld met ananas, steenfruit en verse citroenen. Als we nog iets verder doorrijden naar het meest zuidelijke puntje van de Bourgogne treffen wij de dorpen Viré en Clessé. Ondanks dit al langer wordt getipt als een plek voor betaalbare Bourgogne, kenmerkt dit terroir zich ook steeds meer als een plek voor gastronomische wijnen van het allerhoogste niveau die niet mogen ontbreken op de kaart van een sterren-restaurant. De wijnen uit deze streek hebben vaak een lekker vetje op de botten. De liefhebbers van dikke tranen in het glas doen zich goed aan een glas Viré-Clessé van Domaine Montbarbon na 18-holes bij de naast gelegen Golf de Mâcon la Salle. Uit deze hoek komen ook de Macon-Village en Viré-Clessé van Domaine Naisse met dezelfde rijkdom maar dan op staal opgevoegd en is daarmee iets makkelijker te drinken voor bijvoorbeeld bij de lunch. 🟢 U zoekt iets feestelijks of een origineel cadeau? Een goed gemaakte Crémant de Bourgogne staat bekend om zijn evenwichtige en harmonieuze karakter. De wijn heeft een perfecte balans tussen zuurgraad en zoetheid, waardoor hij verfrissend is zonder te zuur of te zoet te zijn. Deze eigenschappen maken Crémant de Bourgogne een veelzijdige wijn, ideaal voor diverse gelegenheden en een breed scala aan culinaire combinaties. Voor diegene die zweren bij de kracht en concentratie van een Champagne vertegenwoordigen wij ook enkele zeer exclusieve Champagnehuizen die nergens elders te verkijgen zijn. Champagne huizen Gounel Lassalle of Pierre Mallingre hebben misschien wel de meest verrassende en stijlvolle aanvulling voor bij uw volgende diner met hun Ratafia Champenois! In tegenstelling tot mousserende Champagne is Ratafia een zachtzoete, versterkte wijn zonder bubbels. Een mega veelzijdige wijnspijs combinatie. Heerlijk als aperitief met sappige watermeloen of juist een stukje toast met cranberry paté of als afsluiter met rabarbertaart en een bolletje vanille roomijs. Ik zeg: À table!