2020 Mâcon-Chardonnay, Les Beluses, Domaine Vuillemez Père & fils

Vuillemez Père & fils uit het dorpje Chardonnay, u leest het goed ''het dorpje...'' maakt slanke maar tegelijkertijd filmende Bourgognes. Een familie van Zwitserse horlogemakers en liefhebbers van de Bourgogne. Biologisch sinds 2019. Vuillemez is een nieuw domein gelegen naast een 1000 jaar oude kerk in het dorpje Chardonnay. De Chardonnay in 'AOC Mâcon-Chardonnay' slaat op het dorp en niet op de druif. Uiteraard is de wijn wel gemaakt van de Chardonnay druif.

Fris krachtige Chardonnay met een goede ruggegraat en een zeer mooie lengte van het top jaar 2020. Een prachtige showcase voor het maximaal haalbare uit de Mâconnais dat geen Pouilly-Fuissé heet. Rijping in gelijke delen van nieuw houten vaten en betonnen eieren. Houttoets geeft veel structuur en gewicht aan deze wijn maar voelt geen enkel moment te zwaar aan en laat zich prima drinken in een zonnige situatie. Veel concentratie. Het aroma is zowel fris als complex. Levendige aanzet van verse citroenen en groene appel met wat abrikoos en ananas, zeer mineraal en kruidig (hooi, bergamot, groene thee, musk, laurier), tikkeltje pétillant, milde wax en boter in de neus, geroosterde sesam 🥯, rokerig en licht toasty. Medium+ body. In de finale afgeronde zuivere zuren, zout, citrusachtig, vleugje bitter, wederom zeer kruidig en een romige boterachtige afdronk maar eindigt daarna wel weer fris en schoon. Zonder twijfel het beste van de appelatie(s) Mâcon- <insert village> en daar hoort een bijbehorend prijskaartje bij. Maar geloof mij, het is het meer dan waard.

Heerlijk bij zowel witte als groene asperges, salades met gegrilde aubergines, zoete aardappel of spicy geitenkaas, poke bowls, sushi, oesters, mosselen, (groente-)tempura, fruits de mer of diverse witvis soorten. Rijst gerechten gaan over het algemeen ook goed met het groene thee element van deze wijn.

De druiven komen uit de wijngaard genaamd "Les Béluses" een zogenaamde lieu-dit: een oude kadastrale benaming van een perceel. Hier groeien de oudste wijnstokken van het domein. Zijn rijping in gelijke delen van nieuw houten vaten en betonnen eieren structureren het karakter prachtig en geven zowel frisheid mee als een gevoel van luxe.

D’œufs en béton; de eivormige stenen vaten bevorderen de natuurlijke beweging van de droesem en houdt ze in suspensie tijdens de vinificatie. Normaal gesproken doet men de droesem handmatig rond roeren, ookwel ''Bâtonnage'' genoemd. Daardoor krijgt de wijn meer smaak en wordt ook wat ronder. Maar dit gaat vaak ten koste van de frisheid/puurheid als dit proces niet correct of overmatig wordt toegepast. De wijn kan dan als lactisch en/of wollig ervaren worden. Daardoor is de opvoeding op stenen eieren een veelbelovend/bewezen concept.

Alcoholpercentage vintage 2020: 13%

QTN Quick taste notes 11-2022:

Vivid wine! Buzzin' minerals. Highly concentrated, mild wax, toasted sesame, smoke, butter, toast. Some roasted yellow fruits, green fruit. Bit of reduction, med+. body, rounded clean acidity, salty, citrussy, salivating, elegant, touch of bitter, creamy buttery long finish with herbal bergamot, green tea and bay leaves (laurier) Very tasty! Drink now or keep for the next 4 - 6 years. 2022-2028