Reis met ons mee

Welkom op onze Betaalbare Bourgogne Blog waar wij u meenemen in onze zoektocht en de geheimen ontrafelen van de Bourgogne. Wij: Christopher, Avital en zoontje Valentin hebben zelf een aantal jaar nabij Cluny, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran gewoond met onze Chambres d'hôtes Maison Mazille en willen graag onze vondsten met jullie delen. Volg ons naar de bakermat van ''Cool Climate'' en ''Terroir''. Ervaar het samenspel van de bodem, klimaat, ligging en de magische handen van een wijnboer. Ruik de zon verwarmde aarde en stenen in de wijngaarden en de geuren die vrij komen na een plensbui op het hete asfalt van een idyllisch kronkelweggetje. Proef de verfrissende minerale zuren en weelderige afdronk waar de Bourgogne bekend om staat!
Ieder seizoen hopen wij een nieuw domein te presenteren dat een bijzondere emotie weet te creëren. Kleinere domeinen nemen de plaats in van grote bekende namen en dure chateaus. Wij nemen geen genoegen met gemiddelde smaken. Wij zoeken Bourgognes uit zonder pretenties maar die zich wel kwalitatief verheven mogen voelen zonder dat we daar te veel voor moeten betalen. Met een focus op direct te genieten en betaalbare Bourgogne. Bourgogne is niet alleen wijn, het is een ervaring, een houding, een reflectie van het leven! Het weerspiegelt de diversiteit en complexiteit van de regio, waar elk dorp, elke wijngaard en elke wijnmaker zijn eigen unieke stijl en karakter heeft. Bourgogne wijn is voor mensen die kwaliteit, authenticiteit en elegantie waarderen. Het is voor mensen die de nuances en subtiliteiten van verschillende terroirs en jaargangen willen ontdekken. In goede en in mindere jaren. Het is voor mensen die graag wijn combineren met Franse klassiekers als Boeuf Bourguignon, Oeufs en Meurette of gewoon lekker bij een kaasplankje! Of u nu de voorkeur geeft aan een licht en fruitige Pinot Noir, of bijzondere Chardonnay of een sprankelende en feestelijke Crémant de Bourgogne, bij ons vindt u een wijn die past bij uw smaak en gelegenheid.

Horlogewijnen

Onze eerste ontdekking werd gedaan tijdens de Grands Jours de Bourgogne in Beaune, een tweejaarlijkse wijnbeurs voor wijn professionals. Het viel ons meteen op dat wij hier met iets bijzonders te maken hadden. Domaine Vuillemez omarmt het adagium van 'liever een paar dingen heel goed doen, dan veel dingen middelmatig'. Hun wijnen zijn dan ook een viering van vakmanschap, geduld en de tijdloze schoonheid van de Bourgogne en zetten een nieuwe standaard door serieuze Bourgognes te creëren in een omgeving waar dat nog nooit eerder werd vertoond. En dat tegen een uiterst concurrerende prijs waar je voor een equivalente fles wijn al gauw het dubbele kwijt bent. Minder dan één procent van alle Chardonnay in Bourgogne draagt de prestigieuze naam Mâcon-Chardonnay. Met wortels die teruggaan tot 1937, is Mâcon-Chardonnay een bescheiden gebied van ongeveer 230 hectare in het noordelijke deel van de Sud-Bourgogne, de Mâconnais.
Domaine Vuillemez, een naam doordrenkt van horlogemakerstraditie, is een eerbetoon aan vakmanschap en passie in de wereld van Bourgogne wijn. Gelegen te midden van de betoverende Bourgondische landschappen en rollende heuvels van de Mâconnais, hebben de leden van de Vuillemez-familie hun precisie en toewijding aan perfectie overgebracht van horloges naar wijn, en hebben ze een scala aan verfijnde witte wijnen van Chardonnay gecreëerd die zowel horloge- als wijnliefhebbers zouden moeten bekoren. In een ode aan innovatie en traditie vinden we Domaine Vuillemez gehuisvest in een oude schuur in het hart van het dorpje Chardonnay, omringd door eeuwenoude geschiedenis. Hier experimenteren ze met gedurfde keuzes, zoals het gebruik van eivormige betonnen vaten naast roestvrij staal en eikenhout, waardoor hun wijnen een uniek karakter krijgen binnen de traditionele Bourgondische omgeving. De visie van Claude Vuillemez wordt voortgezet door zijn zonen Valentin en Paul, die de kunst van precisie vanuit de horlogerie hebben geërfd en toegepast op de wijnmakerij. Onder de noemer "vins horlogers" streven ze naar niets minder dan perfectie, waarbij ze de cultus van traagheid omarmen en de tijd nemen om grootsheid te bereiken, zowel in hun wijnen als in het leven zelf. Sinds 2007 heeft Domaine Vuillemez zich toegelegd op het begrijpen van het terroir en het streven naar duurzaamheid, geholpen door lokale experts zoals Florent Barday en de Zwitserse biodynamische specialist Christian Vessaz. Door meer dan de helft van hun aanplant tussen 2014 en 2021 te vernieuwen en natuurlijke methoden te omarmen, streven ze naar de pure expressie van het fruit en het authentieke karakter van hun schone wijnen. Heden verkrijgbaar van Domaine Vuillemez: 2020 Mâcon-Chardonnay, Tourbillion, Domaine Vuillemez 2020 Mâcon-Chardonnay, Les Beluses, Domaine Vuillemez

Un Jardin Secret

Een bezoek aan Domaine Houblin-Vernin in de Grand-Auxerrois in de geheime tuin van de Parijzenaren. Het noordelijke deel van de Bourgogne, exclusief Chablis, wordt omringd door de Grand Auxerrois en is binnen twee uur bereikbaar vanuit Parijs. Dit gebied herbergt talrijke kleine, eeuwenoude wijngaarden die een divers scala aan wijnen voortbrengen, waaronder witte, rosé, rode, "grijze" en mousserende crémant. De wijngaarden bevinden zich langs de kalkrijke oevers van de Armançon en de Yonne, waar eeuwenlang de geproduceerde wijnen over het water naar Parijs werden vervoerd. Binnen de Grand Auxerrois worden verschillende subregio's onderscheiden: Auxerrois: gelegen direct ten zuiden en zuidwesten van Auxerre, bestaande uit een tiental gemeenten. Jovinien: rondom Joigny, het meest noordelijke deel van de Bourgogne voor AOC-wijnen. Tonnerois: rondom Tonnerre. Vézelien: rondom Vézelay. Net als elders in Bourgondië, zijn Pinot Noir en Chardonnay dominant in de Grand Auxerrois. Andere geteelde druivenrassen zijn onder meer Aligoté, Sauvignon en Sauvignon Gris voor witte wijnen. Vooral in Saint-Bris produceren wijnboeren ook Sauvignon-druiven. Soms worden Sacy- of Melon-druiven gebruikt voor witte wijnen. De César-druif is door de Romeinse legioenen naar de Yonne gebracht en produceert zeer donkere druiven met veel tannines en aroma's van rood fruit. Hij wordt soms gebruikt in bepaalde wijnen uit Irancy.
We gaan richting Migé. Dat ligt in de minder bekende Bourgogne regio Yonne en maakt deel uit van de appellatie Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, naast naburige dorpen binnen de Grand-Auxerrois. Aanvankelijk onder de bredere appellatie Bourgogne, kreeg Migé in 1993 erkenning met zijn eigen appellatie, waarbij de nadruk vooral lag op rode wijnen, maar ook op de productie van witte en rosé wijnen. Hier bezoeken we Domaine Houblin-Vernin dat door de jaren heen gestaag gegroeid is, met een overgang van een gelijke productie van witte en rode wijn naar een focus op overwegend rode wijn. Het landgoed is gespecialiseerd in Bourgogne Coulanges-la-Vineuse-wijnen en biedt vijf verschillende cuvées, die voornamelijk verschillen in het gebruik van eikenhout. Het unieke terroir van Migé, gekenmerkt door diepere kleirijke bodems met veel stenen, draagt ​​bij aan de uitgesproken minerale kwaliteiten van de wijnen. Dit onderscheid is vooral opmerkelijk bij de witte wijnen, waar het Migé-terroir naar voren komt, zoals opgemerkt door Jean-Luc Houblin. Maar niet zo mineraal als bij Chablis het geval is, net een tandje vriendelijker. AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse bevindt zich 15 km ten zuiden van Auxerre en is de enige regionale appellatie (met complementaire benaming) aan de linkeroever van de rivier Yonne. Op de Bourgondische wijnkaart prijkt een gevarieerd landschap van wijngaarden, verspreid van noord naar zuid over maar liefst zeven gemeenten: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Charentenay en Val-de-Mercy. Deze wijngaarden omringen kleine valleien gevormd door erosie en liggen op hoogtes variërend van 155 tot 310 meter boven zeeniveau, waardoor ze profiteren van een gunstig microklimaat. De voortreffelijkste percelen zijn vaak gesitueerd op hellingen die naar het zuiden en zuidoosten zijn gericht. De ondergrond bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en mergel afkomstig van het Kimmeridgien tijdperk. Ongeveer 150 miljoen jaar geleden, en ook bekend als het late Jura-tijdperk, resulteerde de afzetting van sediment in een bodem die rijk is aan het bovengenoemde. Ondanks de historische uitdagingen, waaronder de verwoesting veroorzaakt door phylloxera en de omwentelingen van twee wereldoorlogen, beleeft het Coulangeois-gebied een heropleving van de wijnbereiding. De gezamenlijke inspanningen van lokale wijnboeren zijn erop gericht de reputatie van Bourgogne Coulanges-la-Vineuse buiten de regio Yonne te vergroten. Er worden pogingen ondernomen om Coulanges-la-Vineuse te verheffen tot een dorpsappellatie, wat strengere regels en mogelijk lagere opbrengsten zou opleggen. Hoewel er onder wijnboeren enige zorgen blijven bestaan ​​over mogelijke financiële implicaties, betekent deze stap een stap in de richting van het vergroten van het prestige en de marktwaarde van de appellatie. Heden verkrijgbaar van Domaine Houblin-Vernin: 2020 Coulanges-la-vineuse, Cuvee Prestige Blanc, Domaine Jean Luc Houblin 2018 Coulanges-la-vineuse Rouge, Les Vignes De L'eglise, Domaine Jean Luc Houblin

CRÉMANT DE BOURGOGNE

Opzoek naar het perfecte aperitief! Hiervoor moeten wij bij Olivier en Sandrine zijn! We nemen u mee naar Moroges door net even een afslag te nemen voordat wij Givry binnen rijden. Crémant de Bourgogne uit de Côte Chalonnaise van Domaine de La Luolle. Breng uw Bourgondische ervaring naar een hoger niveau met Crémant de Bourgogne uit de Côte Chalonnaise, een mousserende wijn gemaakt volgens traditionele methoden. Vaak overschaduwd door zijn bekendere tegenhangers uit de Champagne, combineert Crémant de Bourgogne uit deze regio kwaliteit en betaalbaarheid. Ontdek onze selectie mousserende wijngeheimen en geniet van een betaalbaar alternatief voor liefhebbers van mousserende wijn. Terwijl u onze Crémant de Bourgogne-collectie doorneemt, ontdekt u de sprankelende geheimen van de Côte Chalonnaise. Deze mousserende wijnen zijn gemaakt met precisie en finesse en zorgen voor een feestelijk tintje zonder het premium prijskaartje. Elke fles biedt een kijkje in de bruisende kant van de Bourgogne en laat de veelzijdigheid zien die verder gaat dan stille wijnen.
Domaine de la Luolle heeft deze feestdagen voor ieder wat wils. Terwijl veel wijnhuizen hun Crémant slechts behandelen als een bijproduct om een breed assortiment voor importeurs aan te bieden, kiest een selecte groep zoals Domaine de la Luolle voor een andere aanpak en maakt er hun visitekaartje van. Deze omgekeerde manier van denken zal je doen afvragen waarom je ooit genoegen hebt genomen met minder door meer uit te geven. De biologische Demeter-gecertificeerde millésime Crémant de Bourgognes van Domaine Luolle zijn verkwikkende en verrukkelijke mousserende wijnen uit de Côte Chalonnaise (Moroges, vlakbij Givry). De prachtige minimalistische Art Deco etiketten maken het plaatje op tafel compleet, vooral als ze worden geserveerd in klassieke open Champagnecoupes uit vervlogen tijden. 1. Voor de avonturiers: Probeer eens iets wilds! Een sprankelende rode bubbel van deels fruitige Pinot Noir en een vleug aardse Gamay zoals de 2020 Bourgogne Mousseux, Rouge Bulles die perfect past bij zoete lekkernijen zoals een aardbeienslof van bakkerij Tetteroo of iets bijzonders van Koek & Chocolade uit Laren. 2. Voor een iedereen: geniet van een rijke, bijna-Champagne ervaring met de 2020 Crémant de Bourgogne, cuvee Classique. De sappige smaken van kweepeer en brioche creëren een perfecte synergie. 3. Voor de experts: De Blanc de Blancs variant zal menig Champagne drinker aan het twijfelen brengen waarom ze soms 80 euro de fles betalen voor krijtdroge Champagne. Daarvoor biedt zowel de 2018 als 2020 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne uitkomst met zijn ragfijne mousse en tonen van witte bloemen, vuursteen, citrus en kweepeer. De Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne is de meest veelzijdige en bijzondere optie voor elke gelegenheid en iedere portemonnee. Of je nu een mijlpaal viert of geniet van het samenzijn met vrienden, deze mousserende wijn zal zeker indruk maken. De verfrissende bubbels passen goed bij visgerechten zoals sashimi van tonijn, gebakken zalm en rauwe oesters met een kneepje citroen. Het is echter niet alleen beperkt tot zeevruchten. Het is ook een uitstekende aanvulling op een kaasplankje. Romige witte schimmelkazen passen perfect bij deze Crémant de Bourgognes. Zelfs licht pittige geitenkaas combineert goed met deze mousserende wijn. Heden verkrijgbaar van Domaine de la Luolle: Mousserend: 2020 Bourgogne Mousseux, Rouge Bulles, Domaine de la Luolle 2020 Crémant de Bourgogne, Classique, Domaine Luolle 2018 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne, Domaine de la Luolle 2020 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne, Domaine de la Luolle Wit: 2021 Bourgogne Blanc, Ecume de Terre, Domaine de la Luolle 2021 Givry Blanc, Les Plants Sont Fleuris, Domaine de la Luolle 2020 Givry Blanc, Champ Pourot, Domaine de la Luolle Rood: 2020 Coteaux Bourguignons Rouge, Le Cloux de la Roche, Domaine de la Luolle 2021 Bourgogne Rouge, La Coulée Rare, Domaine de la Luolle 2021 Mercurey, Le Balcon, Domaine de la Luolle

Proef de toekomst van de Bourgogne vandaag!

Een veel gestelde vraag blijft: Waarom is Bourgogne wijn zo duur?! De prijzen worden beïnvloed door de reputatie van een domein en de eeuwige onbalans tussen de immense vraag en het geringe aanbod. Tijd voor een nieuwe benadering. Tijd voor jong en gedreven talent die nog niet de hoofdprijs vragen voor hun kunstwerken. Want wijn is kunst in de juiste handen. Er is geen puurdere kunstvorm dan wijn, waar je het direct tot je neemt en met al je zintuigen probeert waar te nemen en te ervaren. Ontdek de schatten van deze geweldige streek met de pure belichaming van zowel de rijke Chardonnay als verfijnde Pinot Noir druif.
Laat bizar geprijsde Vosne-Romanée of Chassagne-Montrachet achter je. De zuidelijke Mâconnais streek uit de Bourgogne is de nieuwe ster van betaalbare luxe! Deze regio biedt sensationele wijnen met een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Voor zowel witte wijn als in toenemende mate voor rode wijn. Gezien de ligging t.o.v. de Beaujolais wordt o.a. in de Mâconnais met Pinot Noir én met Gamay gewerkt met daardoor hele uiteenlopende en verassende resultaten. Wat stiekem best leuk is binnen de strakke regelgevingen van deze klassieke streek. Dit gebied wordt wel eens weggezet alszijnde; té tropisch, té rijk, té sappig. Dat klinkt zo slecht nog niet! Echter, de trend is een droge Chardonnay stijl en vandaag de dag worden er steeds meer parallelen getrokken met deze droge en serieuzere stijl uit het normaal gesproken koele noorden. De noordelijke Côte d’Or heeft slechts één helling, maar de Mâconnais heeft veel meer verschillende minerale bodemsoorten en diverse blootstellingen. De gevarieerde natuur waar wijngaarden meer dan 400 meter hoog kunnen zijn, maakt de Mâconnais een bron van zeer verschillende en complexe wijnstijlen. In de huidge zoektocht naar meer frisheid en het gevecht tegen Global Warming zijn “bovenop de heuvel”, waar de wijnstokken harder moeten werken en daardoor mooier sap kunnen ontwikkelen en “vroeg plukken”, tegen overrijping, het gesprek van de dag. Deze nieuw verkregen frisheid zorgt voor een prachtige spanning binnen het rijke en ronde karakter van onze geliefde Chardonnay druif.

VERGEET MEURSAULT & MONTRACHET. HET IS TIJD VOOR MÂCONNAIS

Het glooiende landschap van de Mâconnais, waar wijngaarden te vinden zijn op rollende en soms ook steile heuvels die vermengd zijn met bossen en soms aanliggende kliffen, vormen een prachtig dramatisch decor voor de bekendste wijnen van de regio: Pouilly Fuissé en Saint Véran. En dan met name de harde kalkstenen rotsen van Vergisson en Solutré. En het is de gevarieerde aard van het terrein, waar wijngaarden meer dan honderden meters hoog kunnen zijn, met een scala aan aspecten die de Mâconnais niet alleen de bron van verschillende wijnstijlen maakt, maar ook een toevluchtsoord, mocht het klimaat van de Bourgogne te warm worden. De Mâconnais werd bijzonder hard getroffen door de wrede vorst van begin april 2021. Sommige wijnboeren hebben nauwelijks 2021 kunnen produceren en vrijwel allemaal hebben ze minder druiven dan normaal. Misschien heeft dit, samen met de sterke noordenwind en de hitte van eind augustus, de zuurgraad en de smaken geconcentreerder gemaakt. Ook voelen ze slanker en minder vettig aan terwijl ze nog altijd mooi rijp zijn. In die zin lijken ze momenteel meer op hun noorderburen uit de Côte d’Or, voor een fractie van de prijs. Het normaal zonnige en tropische karakter van de Mâconnais kent met de komst van de 2021 vintage veel meer contrast en spanning en heeft ook iets minder van het soms (te) vriendelijke tropische fruit waardoor er in deze situatie een serieuzere wijn ontstaat!

Waar kan je nog betaalbare Bourgogne vinden?

Voor wijnliefhebbers kan het een uitdaging zijn om een betaalbare Bourgogne te vinden, omdat de prijzen de afgelopen jaren gestaag zijn gestegen. Dit is echter een geweldige kans om je kennis van minder bekende regio's en druivenrassen uit te breiden. De Côte d'Or mag dan een mythisch en begeerd gebied zijn, maar er zijn talloze andere omgevingen in de Bourgogne en over de hele wereld die uitstekende wijnen bieden tegen een redelijke prijs.
Laten we dit juist omarmen als een kans om onze smaakpapillen en kennis uit te breiden en nieuwe en spannende wijnen te ontdekken om van te genieten. Dit is de perfecte tijd om nieuwe favorieten te ontdekken! Hoewel de beste Bourgognes buiten bereik lijken door de recente koopwoede van de superrijken, is er nog steeds hoop. Laten we het opkomende talent onder de wijnboeren niet vergeten, wiens Bourgognes nog steeds betaalbaar en van uitstekende kwaliteit zijn. We kunnen dorpen in de Côte d'Or verkennen die misschien niet zo bekend zijn, maar toch geweldige mogelijkheden bieden, zoals Marsannay, Fixin, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, St-Aubin, St-Romain, Pernand-Vergelesses, Auxey-Duresses, Monthélie, of naar het noorden gaan, naar Irancy of de appellation Côtes d'Auxerre. We kunnen ook naar het zuiden gaan, naar Rully, Mercurey, Givry, Montagny en mijn persoonlijke favoriete gebied: de Mâconnais. Zo kunnen we verborgen juweeltjes ontdekken en lokale wijnboeren steunen. Laten we ons niet laten ontmoedigen door de extravagante aankopen van de rijken, maar eerder streven naar persoonlijke groei door nieuwe en spannende opties te verkennen.

Waarom is Bourgogne wijn zo duur?!

Het is nu meer dan ooit essentieel om slim in te kopen! De oude grap "Alles wat zeldzaam is, is duur" draagt helaas een kern van waarheid, vooral als het gaat om Bourgognes. Deze wijnen zijn schaars en daardoor prijzig, met Bourgognes die gemakkelijk prijzen van €25/€50 bereiken. Prijzen die voorheen werden geassocieerd met goede Premiers Crus. In minder dan twintig jaar zijn de prijzen in de Bourgogne minstens verdubbeld. Deze inflatie is te verklaren door verschillende factoren, waarvan er twee specifiek zijn voor de Bourgogne: de stijgende grondprijzen en klimatologische onzekerheden. Dit fenomeen is niet beperkt tot Bourgogne; verschillende Franse appellaties hebben de afgelopen jaren prijsstijgingen gezien, zij het met enige variatie. Bekende regio's zoals Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape in de Rhônevallei hebben vergelijkbare trends gezien. Weinig regio's zijn ontsnapt aan deze trend, hoewel er gelukkig enkele uitzonderingen zijn. Het zal fans van Pinot Noir en Chardonnay zeker niet troosten, maar verschillende appellaties hebben hun prijzen de afgelopen jaren zien stijgen, met enige variatie. Iedereen zal ongetwijfeld denken aan Bordeaux, waar het fenomeen in 1995 begon en een steile stijging zag, waarbij de vintage 2000 het magische getal was. Voor wijnliefhebbers zijn er helaas maar heel weinig regio’s die deze trend hebben doorbroken.
Er zijn diverse oorzaken voor deze stijgingen in prijzen. Een eerste factor is de groeiende mondiale vraag, vooral van opkomende consumptiemarkten zoals die in Azië. Deze toenemende vraag, gecombineerd met een stabiele productie van kwaliteitswijnen, heeft vanzelfsprekend geleid tot hogere prijzen. Ten tweede is er een verbetering te zien in de algehele kwaliteit en het niveau van vakmanschap in de meeste wijngaarden. Hoewel de feitelijke kosten van een fles niet rechtstreeks de marktprijs bepalen, heeft de verschuiving naar biologische en biodynamische productiemethoden in verschillende domeinen binnen appellations die tot dusver redelijk geprijsd waren, enigszins bijgedragen aan de inflatie. Bourgogne, met zijn uiterst gefragmenteerde wijngaarden verspreid over de Côte de Nuits in het noorden tot de Côte de Beaune in het zuiden, is bijzonder vatbaar voor dit fenomeen. Een derde reden is de recente aandacht die is ontstaan rond niche-appellations en domeinen die voorheen slechts bekend waren bij een selecte groep kenners. Dankzij onder andere sociale media hebben bepaalde domeinen en appellations die voorheen weinig bekendheid genoten, snel en verrassend erkenning gekregen, wat heeft geleid tot een tastbare toename van zowel vraag als prijs voor wijnen met over het algemeen lage productievolumes. Om af te sluiten is het relevant om te wijzen op een aantal klimatologische factoren, met name ijs en hagel, die de recente wijnjaren in Bourgogne hebben beïnvloed, zoals 2021 in het bijzonder. Daarbij komt ook een golf van meeldauw die meer dan tien jaar geleden begon. Het resultaat is consistent: met soms een productiedaling tot wel 100%. Hoewel het gelukkig zelden voorkomt dat de situatie zo extreem is, hebben verschillende wijnmakers in een periode van twee of drie jaar het equivalent van een hele oogst verloren. Het is nog zorgwekkender dat maar weinig wijnmakers verzekerd zijn en alleen degenen met een voorraad van meerdere jaargangen het verlies kunnen compenseren door deze te verkopen wanneer de productie laag is. Dit probleem is niet uniek voor de Bourgogne (ook de Loire is recentelijk zwaar getroffen), maar het effect is vaak groter vanwege de kleinschaligheid van de eigendommen en het ontbreken van grote voorraden om op terug te vallen. Het is natuurlijk voor hen om de prijs van hun flessen voorzichtig te verhogen om de productiedaling te compenseren. In termen van de portemonnee van de wijnliefhebber zou dit acceptabel zijn als de prijs zou worden verlaagd in jaren met normale productie, maar dat gebeurt zelden tot nooit. Het lijkt erop dat de verstoringen in het klimaat niet afnemen, dus moeten we verwachten dat domeinen in de Bourgogne de mogelijke jaren altijd zullen aangrijpen om prijsstijgingen te rechtvaardigen. Ondanks het weinig hoopvol klinkt, of het nu gaat om structurele of seizoensgebonden redenen, vanwege de mondiale markt of lokale kwesties in de Bourgogne, de prijs van goede Pinot Noir en uitstekende Chardonnay zal blijven stijgen, zij het tegen variabele tarieven: Gelukkig zijn er nog veel ontdekkingen te doen bij de voor nu nog minder bekende appellations zoals de Côte Chalonnaise en Mâconnais waar nog steeds en nu meer dan ooit heerlijke wijnen tegen betaalbare prijzen te vinden zijn.

Bourgogne wijn

Bourgogne wijn: een basisgids
Als u op zoek bent naar een wijn die elegantie, complexiteit en terroir combineert, hoeft u niet verder te zoeken dan Bourgogne wijn. Bourgogne wijn wordt over het algemeen gemaakt van Pinot noir en Chardonnay-druiven uit de Bourgogne in Frankrijk, die een rijke geschiedenis en een unieke klimatologische en geologische diversiteit kent. In deze blog zullen we de basisprincipes van Bourgondische wijn onderzoeken, inclusief de belangrijkste subregio's, classificaties en stijlen.

Wat zijn de belangrijkste subregio's van de Bourgogne?

Bourgogne is verdeeld in vijf belangrijke subregio's, elk met zijn eigen kenmerken en appellations. Van noord naar zuid zijn dit:
- Chablis: Dit is de meest noordelijke subregio van de Bourgogne, waar het klimaat koel en continentaal is. De wijnen zijn meestal wit, gemaakt van Chardonnay-druiven en staan ​​bekend om hun frisse zuurgraad, mineraliteit en citrussmaken. Chablis-wijnen worden ingedeeld in vier niveaus: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. - Côte d'Or: Dit is het hart van de Bourgogne, waar de meest prestigieuze en dure wijnen worden geproduceerd. De Côte d'Or is verdeeld in twee delen: de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. De Côte de Nuits staat bekend om zijn rode wijnen gemaakt van pinot noir, die krachtig, complex en lang houdbaar zijn. De Côte de Beaune staat bekend om zijn witte wijnen gemaakt van chardonnay, die rijk, elegant en aromatisch zijn. De wijnen van de Côte d'Or worden ingedeeld in vier niveaus: Bourgogne, Village, Premier Cru en Grand Cru. - Côte Chalonnaise: Dit is de zuidelijke uitbreiding van de Côte d'Or, waar het klimaat iets warmer is en de bodems gevarieerder zijn. Ook zijn ze betaalbaarder en toegankelijker dan die van de Côte d'Or. De wijnen van de Côte Chalonnaise worden ingedeeld in drie niveaus: Bourgogne, Village en Premier Cru. - Mâconnais: Dit is de meest zuidelijke subregio van Bourgondië, waar het klimaat warm en zonnig is. De wijnen zijn meestal wit, gemaakt van Chardonnay, en zijn fruitig, fris en gemakkelijk drinkbaar. Rood is meestal van de Gamaydruif gemaakt met af en toe wat Pinot Noir. - Beaujolais: Dit is een apart wijngebied dat soms tot de Bourgogne behoort, maar een eigen identiteit en stijl heeft. De wijnen zijn meestal rood, gemaakt van gamay-druiven en zijn licht, fruitig en verfrissend. Maar ook soms heel stevig en aards. Zeer divers. De wijnen van Beaujolais worden ingedeeld in vier niveaus: Beaujolais, Beaujolais-Villages, Beaujolais Cru en Beaujolais Nouveau.

Wat zijn de classificaties van Bourgogne wijn?

Bourgogne wijn heeft een complex en hiërarchisch classificatiesysteem, gebaseerd op het concept van terroir, dat verwijst naar de specifieke combinatie van bodem, klimaat en menselijke factoren die de kwaliteit en het karakter van een wijn beïnvloeden.
De classificaties zijn: - Regionaal: Dit zijn de meest generieke en meest geproduceerde wijnen, die overal in de Bourgogne vandaan kunnen komen. Ze worden bestempeld als Bourgogne Rouge of Bourgogne Blanc en kunnen aanvullende termen bevatten, zoals Côte de Nuits of Côte de Beaune, om de subregio van herkomst aan te duiden. - Dorp: Dit zijn wijnen die afkomstig zijn uit een specifiek dorp of gemeente binnen een subregio, zoals Gevrey-Chambertin of Meursault. Ze zijn voorzien van de naam van het dorp en kunnen aanvullende termen bevatten zoals Vieilles Vignes of Cuvée Spéciale om de kwaliteit of stijl van de wijn aan te duiden. - Premier Cru: Dit zijn wijnen die afkomstig zijn van een specifieke wijngaard binnen een dorp dat geclassificeerd is als Premier Cru. Er zijn ruim 600 Premier Cru-wijngaarden in de Bourgogne, elk met een eigen naam en reputatie. Ze zijn voorzien van de naam van het dorp, gevolgd door de naam van de wijngaard, zoals Volnay Les Caillerets of Puligny-Montrachet Les Pucelles. - Grand Cru: Dit zijn de zeldzaamste en meest prestigieuze wijnen, afkomstig van een specifieke wijngaard die is geclassificeerd als Grand Cru. Er zijn slechts 33 Grand Cru-wijngaarden in de Bourgogne, elk met zijn eigen naam en faam. Ze zijn alleen voorzien van de naam van de wijngaard, zoals Romanée-Conti of Corton-Charlemagne.

Wat zijn de verschillende stijlen van de Bourgogne??

Bourgogne wijn staat bekend om zijn diversiteit en expressie van terroir, wat betekent dat de stijl van een wijn sterk kan variëren, afhankelijk van de subregio, classificatie, vintage, producent en zelfs de individuele fles. Er kunnen echter enkele algemene kenmerken worden waargenomen, zoals:
- Rode Bourgogne wijn wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven, die een dunne schil en delicaat zijn, en wijnen produceren met een lichte tot medium body, met aroma's en smaken van rood fruit, bloemen, aarde en kruiden. De wijnen kunnen variëren van elegant en zijdezacht tot krachtig en gestructureerd, afhankelijk van het terroir en de wijnbereidingstechnieken. Rode Bourgondische wijn wordt het best gedronken bij gerechten, zoals gevogelte, wild, champignons en kaas. - Witte Bourgogne wijn wordt gemaakt van Chardonnaydruiven, die veelzijdig en aanpasbaar zijn, en wijnen produceren die licht tot vol van smaak zijn, met aroma's en smaken van citrus, appel, peer, boter, honing en mineralen. De wijnen kunnen variëren van fris en verfrissend tot rijk en complex, afhankelijk van het terroir en de wijnbereidingstechnieken. Witte Bourgondische wijn wordt het best gedronken bij gerechten, zoals zeevruchten, kip, kalfsvlees en kaas. Bourgogne wijn is een fascinerende en lonende wijnregio om te verkennen, omdat het een breed scala aan wijnen biedt die de diversiteit en kwaliteit van het terroir weerspiegelen. Of u nu de voorkeur geeft aan rood of wit, licht of vol, eenvoudig of complex, er is een Bourgondische wijn voor u.