Reisen Sie mit uns nach Burgund

Die Region ist vor allem für zwei Rebsorten bekannt: Pinot Noir für Rotweine und Chardonnay für Weißweine. Im Burgund bringt Pinot Noir elegante, fruchtige Weine mit feiner Säure hervor, während Chardonnay Weine hervorbringt, die von frisch und mineralisch (wie im Chablis) bis hin zu reichhaltig und buttrig (wie im Meursault) reichen. Burgunderweine zeichnen sich nicht nur durch ihre Qualität aus, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit bei der Wein- und Speisenkombination. Die raffinierten Pinot Noir-Weine aus dieser Region lassen sich mit ihren weichen Tanninen und der frischen Säure hervorragend mit delikaten Gerichten wie Geflügel, Kalbfleisch und Pilzen kombinieren. Eine klassische Kombination ist Pinot Noir mit einem Boeuf Bourguignon, einem Eintopf aus derselben Region. Chardonnay-Weißweine reichen von leicht und frisch bis hin zu reichhaltig und voll. Ein frischer Chablis beispielsweise passt dank seiner mineralischen und zitrischen Noten hervorragend zu Austern und anderen Meeresfrüchten. Die volleren Burgunder-Chardonnays wie die von Meursault oder Puligny-Montrachet hingegen passen perfekt zu cremigen Gerichten wie gegrilltem Hummer oder Gerichten mit Pilzen und Buttersaucen. Der subtile, elegante Geschmack der Burgunderweine macht sie zu einem großartigen Partner für Gerichte, die den Wein nicht übertönen, sondern ihn vielmehr ergänzen. Dies macht Burgunderweine zu den Favoriten von Feinschmeckern und Köchen auf der ganzen Welt.

1. Saint-Aubin: Die verborgene Perle Saint-Aubin liegt westlich der berühmten Dörfer Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Obwohl weniger bekannt, bietet Saint-Aubin außergewöhnliche Weißweine, die mit Meursault mithalten können, allerdings oft zu einem Bruchteil des Preises. Die Weine aus Saint-Aubin sind oft frischer und mineralischer mit Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel, weisen aber die gleiche Feinheit und Ausgewogenheit auf. Premier-Cru-Weinberge wie „En Remilly“, „Les Murgers des Dents de Chien“ und „Sentier du Clou“ sind für ihre hervorragende Qualität bekannt. Werfen Sie einen kurzen Blick auf unser Angebot von Vincent Bachelet mit seinem preisgünstigen Saint-Aubin. 2. Rully: Edle Weine von der Côte Chalonnaise Rully liegt an der Côte Chalonnaise und produziert sowohl Rot- als auch Weißweine, aber die weißen Chardonnay-Weine sind hier der Star. Die Weine von Rully sind oft leichter und delikater als die von Meursault, mit subtiler Mineralität und frischer Säure. Sie sind elegant und haben einen angenehmen Trinkkomfort, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl als erschwingliche Alternative zu Meursault macht. Das Preis-Leistungs-Verhältnis von Rully ist oft ausgezeichnet, was ihn zu einer beliebten Wahl unter Weinliebhabern macht. Domaine Ponsot ist der König von Rully, wenn es um das Preis-Leistungs-Verhältnis geht. Bestellen Sie Rully's jetzt über unseren Webshop vor. 3. Pernand-Vergelesses: Unentdeckte Qualität Pernand-Vergelesses liegt im Schatten des berühmten Corton-Hügels und bietet einige der am meisten unterschätzten Weine Burgunds. Die Weißweine von Pernand-Vergelesses sind frisch und lebendig, mit einer schönen Mineralität und oft einem Hauch von Eiche. Sie haben eine Struktur und Komplexität, die an Meursault erinnern, aber einen etwas gedämpfteren Charakter haben. Die Premier-Cru-Weinberge wie „Sous Frétille“ produzieren Weine, die mit den besten der Region mithalten können. Lassen Sie Domaine Denis jetzt solch einen großartigen weißen Sous Frétille anbieten. Bestellen Sie es jetzt über unseren Webshop vor. 4. Auxey-Duresses: Meursaults Nachbar Auxey-Duresses ist ein kleines Dorf an der Grenze zu Meursault und weist viele der gleichen klimatischen und geologischen Merkmale auf. Die Weine von Auxey-Duresses sind robust und komplex, mit einer lebendigen Säure und einer schönen Balance zwischen Frucht und Mineralität. Ihnen fehlt vielleicht die buttrige Fülle von Meursault, aber sie machen das mit einer Frische und Feinheit wett, die sie einzigartig machen. Ein versteckter Segen bedeutet, dass die globale Erwärmung den neuesten Auxey-Weinen einen zusätzlichen Schub verleiht, was sie in puncto Reichtum noch näher an Meursault heranbringt. Auxey-Duresses bietet oft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere im Vergleich zu seinem berühmten Nachbarn. Unser Lieblingsnachbar im Moment ist Domaine Henri Latour. Werfen Sie einen kurzen Blick auf ihr Sortiment in unserem Wein-Webshop. 5. Viré-Clessé: Spitzenqualität aus dem Mâconnais Obwohl Viré-Clessé im Mâconnais, südlich der Côte de Beaune, liegt, bietet es eine sehr interessante Option für Liebhaber des burgundischen Chardonnays. Die Weine von Viré-Clessé sind reichhaltig und fruchtig, mit Aromen von reifem Pfirsich und Apfel, oft kombiniert mit einer cremigen Textur, die an Meursault erinnert. Obwohl sich der Stil leicht unterscheidet und der Fruchtcharakter stärker ausgeprägt ist, bleiben diese Weine der burgundischen Tradition der Raffinesse und Komplexität treu. Gönnen Sie sich oder jemand anderem die reichhaltigen Vire-Clesses von Domaine de Naise oder Montbarbon. Abschluss Während Meursault zweifellos zu den Kronjuwelen Burgunds zählt, gibt es zahlreiche Alternativen, die es wert sind, erkundet zu werden. Ob Sie die Mineralität von Saint-Aubin, die Eleganz von Rully, die Raffinesse von Pernand-Vergelesses, die Robustheit von Auxey-Duresses oder den fruchtigen Reichtum von Viré-Clessé bevorzugen, für jeden Geschmack und jedes Budget ist etwas dabei – eine ausgezeichnete Wahl. Diese Dörfer und Appellationen bieten alle den einzigartigen Charme Burgunds, ohne den hohen Preis von Meursault zahlen zu müssen.

Der Großteil unseres Sortiments trägt die Gütezeichen HVE, BIO, DEMETER. Wir sind nicht gezielt auf der Suche nach Bio-Weinen, stellen aber fest, dass die Lebendigkeit von BIO-Weinen deutlich besser abschneidet als die von nicht-biologischem Wein. HVE, Haute Valeur Environnementale legt Wert auf verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte, wobei der Schwerpunkt auf der Förderung der Artenvielfalt in Weinbergen liegt. Das HVE-Logo auf einer Weinflasche weist nicht automatisch darauf hin, dass es sich um Bio-Wein handelt, es sei denn, der Wein ist tatsächlich bio-zertifiziert. Dennoch signalisiert das Logo das Engagement des Winzers für eine nachhaltige Weinbergsbewirtschaftung. Im biologischen und biodynamischen (DEMETER) Weinbau sind chemische Pflanzenschutzmittel und Düngemittel verboten, was nicht nur umweltfreundlicher ist, sondern auch die Qualität und Vitalität sowohl der Rebe als auch des Bodens fördert. Der ökologische Weinbau mit traditioneller Handwerkskunst führt zu Weinen von höherer Qualität, mehr Komplexität und Ausdruck des Terroirs. Biodynamische Winzer integrieren kosmische Einflüsse wie den Stand von Mond und Sternen, nutzen spezielle Präparate als Alternative zu Düngemitteln und legen noch mehr Wert auf die Artenvielfalt im Weinberg. Haben Sie während Ihres Urlaubs in Burgund etwas gefunden, das aber nicht mehr ins Auto gepasst hat?! Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, vielleicht können wir Ihre Fundstücke in unser Sortiment aufnehmen!

Domaine Vuillemez, ein Name voller Uhrmachertradition, ist eine Hommage an die Handwerkskunst und Leidenschaft in der Welt des Burgunderweins. Inmitten der bezaubernden burgundischen Landschaft und der sanften Hügel des Mâconnais haben die Mitglieder der Familie Vuillemez ihre Präzision und Hingabe zur Perfektion von Uhren auf Wein übertragen und so eine Reihe raffinierter Chardonnay-Weißweine geschaffen, die sowohl Weinliebhaber als auch Weinliebhaber begeistern werden. In einer Ode an Innovation und Tradition finden wir die Domaine Vuillemez in einer alten Scheune im Herzen des Dorfes Chardonnay, umgeben von jahrhundertealter Geschichte. Hier experimentieren sie mit mutigen Entscheidungen, wie der Verwendung von eiförmigen Betonfässern neben Edelstahl und Eichenholz, was ihren Weinen einen einzigartigen Charakter innerhalb der traditionellen burgundischen Umgebung verleiht. Die Vision von Claude Vuillemez wird von seinen Söhnen Valentin und Paul weitergeführt, die die Kunst der Präzision aus der Uhrmacherei geerbt und auf das Weingut übertragen haben. Als „Weinbeobachter“ streben sie nach nichts Geringerem als nach Perfektion, pflegen den Kult der Langsamkeit und nehmen sich die Zeit, Großes zu erreichen, sowohl in ihren Weinen als auch im Leben selbst. Seit 2007 engagiert sich Domaine Vuillemez für das Verständnis des Terroirs und das Streben nach Nachhaltigkeit, unterstützt von lokalen Experten wie Florent Barday und dem Schweizer Biodynamik-Spezialisten Christian Vessaz. Durch die Erneuerung von mehr als der Hälfte ihrer Anpflanzungen zwischen 2014 und 2021 und den Einsatz natürlicher Methoden streben sie nach dem reinen Ausdruck der Frucht und dem authentischen Charakter ihrer reinen Weine.

Mit einer goldgrünen Farbe und einem Bouquet von weißen Früchten wie Pfirsich strahlen diese Weine Raffinesse und Eleganz aus. Der Geschmack ist fruchtig, trocken mit Noten von gerösteten Mandeln und hat einen ausgewogenen, frischen Nachgeschmack. Obwohl sie am besten jung (innerhalb von 8 Jahren) getrunken werden, entfalten sie im Laufe der Reife wunderschöne Aromen von Akazienblüten und Honig. Das vom Atlantischen Ozean beeinflusste halbkontinentale Klima in Saint-Véran bietet eine vielseitige Vegetationsperiode: einen feuchten Frühling, einen warmen Sommer, einen milden Herbst und einen kalten Winter. Der Boden reicht von Granit im Süden bis hin zu Kalk und Mergel im Norden und trägt zur Vielfalt und dem einzigartigen Charakter der Weine bei. Die Weinberge mit einer jährlichen Produktion von etwa 40.000 Hektolitern verteilen sich auf Dörfer wie Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé und Saint-Véran selbst. Jede Parzelle trägt zur einzigartigen Identität der Saint-Véran-Weine bei. Als „Climats“ werden im Burgund bestimmte Weinberge oder Teile davon bezeichnet, die jeweils ihre einzigartigen Eigenschaften aufweisen: Es wird nicht mehr lange dauern, bis auch hier bald Premier Cru-Status hinzukommen. Nutzen Sie es jetzt, bevor Sie für den zusätzlichen 1er-Cru-Titel bezahlen müssen, bei dem der Wein/Weinberg tatsächlich die ganze Zeit über überdurchschnittliche Qualität geliefert hat. Saint-Véran-Weine sind vielseitige Tischbegleiter. Kühl servieren (11–13 °C) und eine Stunde vorher entkorken, damit sich die Aromen voll entfalten. Sie passen gut zu weißem Fleisch, Schalentieren, Fisch und (Ziegen-)Käse. Zusammenfassend bietet Saint-Véran ein ausgezeichnetes Weinerlebnis ohne die hohen Preise seiner noch bekannteren Nachbargebiete. Mit seiner feinen Balance zwischen Tradition und Finesse ist dieses Dorf ein unwiderstehliches Ziel für Liebhaber des Bourgogne-Chardonnays. Durch die Landgewinnung der CAVE CO-OP werden wieder besondere Weine produziert. Es ist ein Bereich, den man jetzt im Auge behalten sollte, wo die Qualität größere Fortschritte macht als die Preise und daher der Wein für den klugen Burgundertrinker ist. Derzeit ist Domaine de la Chapelle eines unserer beliebtesten preisgünstigen Weingüter im südlichen Burgund und ein Muss, wenn Sie in der Gegend sind. Sollten sie zufällig nicht verfügbar sein, können Sie ihren Wein etwas länger beim Aufstieg auf den Solutré-Felsen im Restaurant La Courtille oder im umfassendsten Weinladen der Region, L'Atrium, genießen.

Die Domaine de la Luolle hat an diesen Feiertagen für jeden etwas zu bieten. Während viele Weingüter ihren Crémant lediglich als Nebenprodukt behandeln, um Importeuren ein breites Sortiment anzubieten, verfolgt eine ausgewählte Gruppe wie Domaine de la Luolle einen anderen Ansatz und macht ihn zu ihrer Visitenkarte. Bei dieser verkehrten Denkweise werden Sie sich fragen, warum Sie sich jemals mit weniger zufrieden gegeben haben, indem Sie mehr ausgegeben haben. Die Bio-Demeter-zertifizierten Millésime Crémant de Bourgognes von Domaine Luolle sind belebende und köstliche Schaumweine von der Côte Chalonnaise (Moroges, in der Nähe von Givry). Die wunderschönen, minimalistischen Art-Déco-Etiketten runden das Bild auf dem Tisch ab, insbesondere wenn sie in klassischen, offenen Champagnergläsern aus längst vergangenen Zeiten serviert werden. 1. Für Abenteuerlustige: Probieren Sie etwas Wildes! Eine funkelnde rote Blase aus teilweise fruchtigem Pinot Noir und einem Hauch erdigem Gamay wie dem 2020 Bourgogne Mousseux, Rouge Bulles, die perfekt zu süßen Leckereien. 2. Für alle: Genießen Sie ein reichhaltiges, fast Champagner-Erlebnis mit dem Crémant de Bourgogne 2020, Cuvée Classique. Die saftigen Aromen von Quitte und Brioche ergeben eine perfekte Synergie. 3. Für die Experten: Die Variante Blanc de Blancs lässt viele Champagnertrinker zweifeln, warum sie für kalktrockenen Champagner manchmal 80 Euro pro Flasche bezahlen. Sowohl der 2018er als auch der 2020er Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne bieten mit seiner zarten Mousse und den Noten von weißen Blüten, Feuerstein, Zitrusfrüchten und Quitten eine Lösung dafür. Der Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne ist die vielseitigste und besondere Option für jeden Anlass und jeden Geldbeutel. Egal, ob Sie einen Meilenstein feiern oder die Zeit mit Freunden genießen, dieser Sekt wird Sie mit Sicherheit beeindrucken. Die erfrischenden Bläschen passen gut zu Fischgerichten wie Thunfisch-Sashimi, gebratenem Lachs und rohen Austern mit einem Spritzer Zitrone. Es beschränkt sich jedoch nicht nur auf Meeresfrüchte. Es eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu einer Käseplatte. Cremiger Weißkäse passt perfekt zu diesem Crémant de Bourgognes. Auch leicht würziger Ziegenkäse passt gut zu diesem Sekt.

Wir fahren Richtung Migé. Es liegt in der weniger bekannten burgundischen Region Yonne und ist neben benachbarten Dörfern im Grand-Auxerrois Teil der Appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse. Zunächst unter der erweiterten Appellation Burgund, erlangte Migé 1993 mit einer eigenen Appellation Bekanntheit, die sich hauptsächlich auf Rotweine, aber auch auf die Herstellung von Weiß- und Roséweinen konzentrierte. Hier besuchen wir die Domaine Houblin-Vernin, die im Laufe der Jahre stetig gewachsen ist und sich von der gleichen Produktion von Weiß- und Rotwein hin zu einem Fokus auf überwiegend Rotwein entwickelt hat. Das Weingut ist auf Weine aus Bourgogne Coulanges-la-Vineuse spezialisiert und bietet fünf verschiedene Cuvées an, die sich vor allem durch die Verwendung von Eichenholz unterscheiden. Das einzigartige Terroir von Migé, das durch tiefere, lehmhaltige Böden mit vielen Steinen gekennzeichnet ist, trägt zu den ausgeprägten mineralischen Qualitäten der Weine bei. Diese Unterscheidung ist besonders bei Weißweinen bemerkenswert, bei denen das Migé-Terroir im Vordergrund steht, wie Jean-Luc Houblin feststellte. Aber nicht so mineralisch wie Chablis, nur etwas freundlicher. AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse liegt 15 km südlich von Auxerre und ist die einzige regionale Appellation (mit ergänzender Appellation) am linken Ufer der Yonne. Die burgundische Weinkarte bietet eine abwechslungsreiche Weinberglandschaft, die sich von Norden nach Süden über nicht weniger als sieben Gemeinden erstreckt: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Charentenay und Val-de-Mercy. Diese Weinberge umgeben kleine durch Erosion entstandene Täler und liegen auf Höhen zwischen 155 und 310 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von einem günstigen Mikroklima. Die schönsten Grundstücke liegen oft an Hanglagen mit Süd- und Südostausrichtung. Der Untergrund besteht hauptsächlich aus Kalkstein, Ton und Mergel aus der Kimmeridgium-Zeit. Vor etwa 150 Millionen Jahren, auch als Oberjurazeit bekannt, führte die Ablagerung von Sedimenten zu einem Boden, der reich an den oben genannten Sedimenten war. Trotz historischer Herausforderungen, einschließlich der Verwüstungen durch die Reblaus und der Unruhen zweier Weltkriege, erlebt die Region Coulangeois eine Wiederbelebung des Weinbaus. Die gemeinsamen Anstrengungen der lokalen Winzer zielen darauf ab, den Ruf von Bourgogne Coulanges-la-Vineuse über die Yonne-Region hinaus zu steigern. Es gibt Bestrebungen, Coulanges-la-Vineuse zu einer dörflichen Appellation zu erheben, was strengere Vorschriften und möglicherweise geringere Erträge mit sich bringen würde. Während einige Winzer weiterhin Bedenken hinsichtlich möglicher finanzieller Auswirkungen haben, stellt dieser Schritt einen Schritt zur Steigerung des Ansehens und des Marktwerts der Appellation dar.

Obwohl Pinot Noir und Chardonnay innerhalb der ausgewiesenen Rebsorten klar die Nase vorn haben, handelt es sich bei Pinot Meunier um eine Rebsorte, die sehr schnell dazwischen liegt. Er hat ganz deutlich die Feinheit und den reifen Charakter, die den Wein so freundlich machen. Wie ein schwüler Sommerabend an einem sanft fließenden Fluss, der am Lagerfeuer ausklingt. Mit einer Gitarre in der Hand vor Glück singen. Sie können also verstehen, dass der Pinot Meunier bei Gounel Lassalle mein Herz erobert hat! Geschäftlich sieht es etwas anders aus als anderswo. Darüber kann man sich alles mögliche vorstellen, aber mir gefällt es. Wenn Sie etwas kaufen möchten, tun Sie es persönlich. Also nicht über einen Webshop, sondern persönlich. Einfach vor Ort. Ihr Grund? Zum Schutz des Marktes! Beim Champagner gibt es viele Verkümmerungen. Reden wir gar nicht erst über den Rest der Welt und seine Preiskampfmethode. Ein Produkt hat einen Preis. Ein Produkt hat einen Wert. Diese Methodik ist meiner Meinung nach richtig. Aus diesem Grund organisieren wir Verkostungsmomente, bei denen Sie die Flasche, das Etikett und den Wein in aller Ruhe erleben können. Denn wenn ich ehrlich bin, stehe ich nicht wirklich auf die Gegenwart. Wein ist Emotion und Erlebnis. Lernen Sie die besonderen Champagner von Gounel Lassalle durch den Wijnboom-Champagner kennen.

Weißer Burgunderwein und weißer Spargel bilden zusammen eine tolle Kombination in der kulinarischen Welt. Weißer Burgunderwein aus der Region Burgund in Frankreich wird aus der Chardonnay-Traube hergestellt. Diese Weine sind für ihre Finesse und Komplexität bekannt, mit Geschmacksprofilen, die von frisch und fruchtig bis reichhaltig und buttrig reichen, oft mit Anklängen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Haselnuss und manchmal einem Hauch Vanille aus der Holzreifung. Mittlerweile ist das südlichste Maconnais-Gebiet auch für seine charakteristische Bitterkeit im Abgang bekannt, die perfekt zur zuvor besprochenen erdigen Note des Spargels passt. Weißer Spargel, auch „weißes Gold“ genannt, ist eine Delikatesse, die vor allem im Frühjahr vermarktet wird. Da sie unter der Erde wachsen, behalten sie ihre charakteristische helle Farbe. Weißer Spargel hat einen milden, delikaten Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und einer raffinierten Textur. Wenn weißer Burgunderwein mit weißem Spargel kombiniert wird, entsteht eine Geschmacksharmonie. Die Säure und Frische des Weins ergänzen perfekt die weichen und subtilen Aromen des Spargels. Dieses klassische Duo wird oft mit einer einfachen Sauce wie Hollandaise oder zerlassener Butter serviert, die den Geschmack von Wein und Spargel hervorhebt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Wein, der gut zu Spargel passt, eine erfrischende Säure, ein ergänzendes Geschmacksprofil und einen leichten bis mittleren Körper haben sollte. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass sowohl der Wein als auch der Spargel gut zur Geltung kommen, ohne sich gegenseitig zu dominieren. Bei grünem Spargel ist eine gute Säure besonders wichtig. Grüner Spargel hat einen frischen, manchmal bitteren Geschmack, der durch die erfrischende Säure des Weins gut ausgeglichen werden kann. Weine wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Grüner Veltliner sind für ihren hohen Säuregehalt bekannt und eignen sich hervorragend, um die erdigen Noten des Spargels hervorzuheben und zu erfrischen. Dabei wird oft vergessen, dass Burgunderwein auch über eine große mineralische Frische verfügt. Dabei handelt es sich häufig um Weine ohne Holzausbau, die daher aus Stahl- oder Betontanks stammen. Mineralität ist eine wertvolle Eigenschaft. Weine mit einer leichten Mineralität, die oft in Weinen aus kühleren Klimazonen oder bestimmten Terroirs wie dem Loiretal und in unserem Fall Burgund zu finden sind, können die erdigen Eigenschaften des Spargels betonen und verstärken und so ein vielschichtigeres und interessanteres Geschmackserlebnis schaffen. Darüber hinaus spielt die Fruchtigkeit des Weines eine entscheidende Rolle. Weine mit kräftigen Fruchtnoten wie Zitrusfrüchten, grünem Apfel oder Birne können die grünen Aromen des Spargels ergänzen und harmonisieren. Diese fruchtigen Nuancen tragen dazu bei, die bitteren Noten des Spargels auszugleichen und dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Unsere Empfehlungen finden Sie im Menü unter der Rubrik „Spargel“. Aber wenn wir einen Vorschlag machen können, wären es die unten beschriebenen Uhrenweine von Domaine Vuillemez. Zum grünen Spargel nehmen Sie das Cuvée „Tourbillion“, das auf Beton ruht und viele grüne Früchte präsentiert, und zum weißen Spargel servieren Sie das leicht buttrige, aber auch mineralische Cuvée „Les Beluses“.