In Chassagne-Montrachet fand in den 1980er Jahren eine große Umstellung auf Chardonnay statt, um die Nachfrage nach weißem Burgunder zu befriedigen, was zur Ersetzung vieler Pinot Noir-Reben führte. Die verbleibenden Pinot Noir-Reben wurden jedoch sorgfältig konserviert und produzieren noch immer die Früchte, aus denen seit Generationen die besten roten Chassagne-Montrachets hergestellt werden. Es ist ein Beweis für die dauerhafte Qualität dieser Reben und das Engagement der Winzer, die ihren Wert erkennen. Die Landschaft mag sich verändert haben, aber das Engagement für die Herstellung außergewöhnlicher Weine bleibt unverändert.