1. **Chablis / Auxerrois**: Im nördlichen Teil der Bourgogne gelegen, ist Chablis bekannt für seine reinen, mineralischen Weißweine aus der Chardonnay-Traube. Der kalkreiche Boden aus Kimmeridge-Ton und Kalkstein verleiht den Weinen eine charakteristische Frische und Mineralität, oft mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und manchmal einem salzigen Unterton.
2. **Côte de Nuits**: Dieses Gebiet südlich von Dijon ist berühmt für seine hervorragenden Rotweine aus der Pinot Noir-Traube. Die Côte de Nuits beherbergt einige der renommiertesten Weinberge wie Vosne-Romanée und Gevrey-Chambertin. Die Weine aus dieser Region sind komplex, mit tiefen Aromen von roten und schwarzen Früchten, erdigen Tönen und einem großen Lagerungspotenzial.
3. **Côte de Beaune**: Direkt südlich der Côte de Nuits gelegen, ist die Côte de Beaune vor allem für ihre Weißweine aus Chardonnay bekannt, obwohl auch ausgezeichnete Rotweine produziert werden. Bekannte Appellationen sind Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, wo die Weine eine reiche, buttrige Textur und komplexe Aromen von reifen Früchten, Haselnuss und Vanille aufweisen.
4. **Côte Chalonnaise**: Diese Region südlich der Côte de Beaune produziert sowohl Rot- als auch Weißweine, die oft erschwinglicher sind als die der nördlichen Nachbarn. Appellationen wie Mercurey und Givry sind bekannt für ihre eleganten Pinot Noir-Weine, während Rully und Montagny ausgezeichnete Weißweine aus Chardonnay mit lebendiger Säure und fruchtigen Aromen liefern.
5. **Mâconnais**: Das südlichste Weinbaugebiet der Bourgogne ist bekannt für seine zugänglichen und fruchtigen Weißweine aus der Chardonnay-Traube. Die Weine aus Appellationen wie Pouilly-Fuissé und Saint-Véran sind bekannt für ihre reifen Fruchtaromen, blumigen Noten und oft einem Hauch von Mineralität. Das Mâconnais produziert auch einige Rotweine aus der Gamay-Traube.
Jedes dieser Weinbaugebiete trägt zur Vielseitigkeit und dem weltweiten Ansehen der Bourgogne bei, wo Terroir und Handwerkskunst zusammenkommen, um einige der feinsten Weine der Welt zu schaffen.