À Chassagne-Montrachet, un virage important vers le Chardonnay a eu lieu dans les années 1980 pour répondre à la demande de Bourgogne blanc, entraînant le remplacement de nombreuses vignes de Pinot Noir. Cependant, les vignes restantes de Pinot Noir ont été soigneusement préservées et produisent toujours les fruits utilisés depuis des générations pour élaborer les meilleurs Chassagne-Montrachets rouges. C'est un témoignage de la qualité durable de ces vignes et du dévouement des vignerons qui reconnaissent leur valeur. Le paysage a peut-être changé, mais l'engagement d'élaborer des vins d'exception reste inchangé.