Incontournable(s), cela ne devrait pas manquer dans le cabinet climatique de tout amateur de Bourgogne.
Chardonnay boisé. Un vrai mini Pouilly-Fuissé. Puissant 💪, riche 👑, méridional ☀️, des courbes crémeuses et une fraîcheur minérale. Ananas frais désaltérant, pommes jaunes et vertes 🍏, zeste de citron, orange, sel, beurre, menthe, noix, brioche, cardamome, vanille et cire. Une sensation de luxe sans sensation d'encombrement ou de lourdeur. L'odeur de cire (bougie) dans le nez diminue progressivement avec l'oxygène. Buvez ce vin dans un grand verre. D'autant plus que les parfums de cardamome et de brioche ressortent à merveille. Ce vin est beaucoup plus sérieux que ses pairs en raison de sa puissante structure. Vous trouverez plutôt ce style dans le nord de la Bourgogne à partir de 30 euros et bien au-dessus. Cela fait vraiment de ce vin un « Trouvaille » ! Servir avec de riches plats de poisson 🐟, du shushi 🍣 ou du homard 🦀. Mais bien sûr, il est agréable de boire dans un meilleur cadre.
Vendangé à la main dans des vignes de 70 ans (Vieilles Vignes) et élevé pendant environ 12 mois sur un mélange de chêne français vieux (6 ans) et neuf (15 %) pour le corps et la complexité. Depuis le millésime 2019, ce vin n'est plus fermenté malolactiquement, ce qui donne au vin une sensation plus pure et plus fraîche. Fini les notes de yaourt, la rondeur de ce vin est obtenue par l'utilisation subtile du bois et des fruits mûrs de la région. Bioconversion.
Normand était en fait notre voisin lorsque nous avions encore notre B&B Maison Mazille. Nous avons assisté de près à leur croissance. Alain Normand est originaire du Val de Loire, mais sa maison ancestrale est en Normandie, d'où son nom. Cela fait de lui un homme du Nord, un Viking et, fidèle à son habitude, c'est un homme grand (selon les normes françaises) aux cheveux roux. Il rencontre Sylvaine, une Bourguignonne, à l'école du vin de Beaune. Ils ont débuté leur carrière en reprenant un vignoble abandonné à La Roche-Vineuse avec un contrat de métayage, une pratique agricole courante en France dans laquelle le propriétaire est payé en vin.
Alain Normand exploite aujourd'hui 35 hectares à La Roche-Vineuse (et juste au-delà au rocher de Solutré), ancien village niché sur le flanc escarpé de l'énorme éperon calcaire qui donne son nom à Vineuse. Ce village est situé à cheval sur le petit col qui traverse les crêtes de Mâcon et mène à Cluny, siège du pouvoir de l'ordre des moines bénédictins à son apogée médiévale.