La tension joue un rôle majeur dans la signature de Romain Cornin. Il sait quand cueillir les raisins. La maturité danse à merveille avec la fraîcheur minérale salée. Toutes ses vignes sont dans la section Chaintre de l'AOC Pouilly-Fuisse et vous pourrez réellement localiser les Climats en dégustant et en regardant la carte. Le Plessys est situé juste sur le premier versant entre la partie haute Chevrières et la partie basse Reyssie. Normalement l'endroit sur le coteau où se situent les Grands Crus et donc mon préféré. L'équilibre parfait. Une regustation récente a donné un joli côté fumé au nez. Très fin, délicieux avec les huîtres, le saumon fumé et les fruits de mer en général. L'escargot, c'est aussi une astuce ! Cornin est un véritable précurseur et crée des vins du Mâconnais frais et racés avant qu'ils ne soient à la mode.