Offenbar gibt es im Burgund nur noch 12 Winzer, die ein Mousseux herstellen! Und dieses hier ist auch Bio/Demeter! Eine wahre Trouvaille! Die fruchtigen Noten sind intensiv, der Mund großzügig mit einer subtilen Süße am Anfang und der fein strukturierte Abgang hat eine ausgezeichnete Länge. Dieses dunkelrote Bourgogne-Mousseux (im Rahmen der AOC-Regeln kann es nicht Crémant de Bourgogne genannt werden) besteht zu 2/3 aus Gamay-Trauben und zu 1/3 aus Pinot Noir, einer Art sprudelnder Bourgogne Passe-Tout-Grains (gleiche Zusammensetzung, aber dann in stiller Form). Aufgrund der dunkelroten Farbe und der raffinierten Perlage erwartet man einen Schluck süßen Cassis, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Es ist vielmehr ein wunderschönes Blancs de Noir-Erlebnis (weißer Saft aus blauen Trauben) mit einer Mousse aus kleinen rot-blauen Früchten.