Ook wordt er mooie mousserende wijn gemaakt in de Bourgogne. Zo wordt in veel Franse streken Crémant gemaakt, volgens dezelfde methode als in de Franse Champagnestreek. Een Crémant de Bourgogne wordt getypeerd door zijn energieke bubbel, frisse mondgevoel en krachtige volle smaak van volrijp geel fruit, frisse citrus en brioche.